Layanan Anggur Gedung Putih Obama – Kabinet Gedung Putih Ini Memegang Anggur

Anda mungkin ingat foto Senator Obama yang tersenyum di jalur kampanye di North Carolina dengan tangannya melilit minuman dingin, yang menimbulkan pertanyaan apakah dia juga minum anggur. Orang-orang majalah – dan omong-omong, CBS "60 Minutes" melalui sudut kameranya yang menangkap sekilas sekilas rak anggur dapur di televisi nasional – menetapkan rekor itu lurus. Dia minum anggur, yang bagi banyak oenophiles menyegarkan seperti berita dari Executive Mansion saat ini!

Ternyata bahwa penduduk baru 1600 Pennsylvania Avenue tidak akan menjadi gudang anggur yang menua dalam waktu dekat – lemari besi bawah tanah yang dipasang oleh presiden ketiga kami untuk koleksi lebih dari seribu botol Eropa telah lama sejak diberikan cara yang lebih romantis daripada penggunaan sehari-hari. Pada masa kejayaannya, menurut buku-buku besar yang tersimpan di Library of Congress, enklave gudang bawah tanah yang mansion itu menjadi rumah bagi sekitar 20.000 botol (tetapi tidak semuanya sekaligus) yang dibeli oleh Thomas Jefferson karena menjamu dua istilahnya. Ketika Anda mempertimbangkan itu adalah orang yang bukan kantor yang membayar tab itu – pada hari-hari itu presiden tidak memiliki anggaran akun pengeluaran – bahkan menurut standar saat ini yang merupakan aliran kegembiraan eksekutif yang murah hati.

Jefferson adalah hewan sosial. Profesor dan penulis CUNY John P. Diggins menemukan reaksi John Adams terhadap kecenderungan penggantinya untuk menghibur: "Saya makan malam di perusahaan besar sekali atau dua kali seminggu. Jefferson makan selusin setiap hari." Seleksi satu hari secara teratur dimuat ke dalam dumbunsi yang dirancang oleh chief executive yang cerdik – memungkinkan botol-botol dikeluarkan dari pandangan para tamu yang berkunjung tetapi cukup berguna untuk diambil pada saat itu juga. Dimuat setiap hari dengan anggur dihapus dari ruang bawah tanah beberapa 16 kaki di bawah barisan timur, pelayan Gedung Putih memiliki sedikit alasan untuk mengganggu fungsi pribadi – dan percakapan eksekutif istimewa. Hari ini, menurut pongid anggur lama Gedung Putih Daniel Shanks, SOP mansion eksekutif adalah untuk menyimpan anggur di area penyimpanan yang dikontrol suhu di dekat dapur yang ditata dengan baik (tidak terlalu jauh dari tangga asli yang menghubungkan ruang bawah tanah tua dengan area makan) di atas), menyimpan cukup anggur di tangan untuk acara mendatang. Masih banyak lusinan kasus, bersama dengan botol acak yang tersisa dari fungsi lain, semua inventaris sangat mirip dengan gudang anggur restoran mana pun, tetapi di bawah bayang-bayang sesuatu yang mirip dengan pengawasan seorang auditor pemerintah yang mengaduk-aduk sekarang dan kemudian– jika tidak dalam kenyataan, setidaknya dalam semangat – karena pada akhirnya segala sesuatu di Gedung Putih telah diinventarisasi dengan cermat.

Semua anggur yang disajikan di mansion eksekutif dibeli langsung dari produsen anggur itu sendiri, atau diperoleh dari distributor lokal. Tidak ada donasi anggur yang diterima lebih lama lagi dan – terutama pada era pasca 9-11 – botol yang muncul tanpa pemberitahuan akan dengan cepat dihancurkan, momen realitas yang menyedihkan yang didokumentasikan dalam sebuah snapshot yang dikirim kepada calon pasangan dengan sebuah catatan sederhana. "terima kasih tapi–."

LAYANAN PILIHAN

Menerima undangan yang diratifikasi untuk urusan Gedung Putih menjanjikan flash dan substansi keramahan yang anggun dan masakan yang tak terlupakan. Tapi, tugas menjamin fakta itu diserahkan kepada tiga orang pejabat – yang mana Shanks adalah bagian – yang merupakan pemimpin dari staf rumah tangga permanen eksekutif, seorang anggota 100-plus yang biasanya tidak berangkat dengan pemerintahan lama. , sering tetap sebagai kesinambungan dalam mengelola pekerjaan batin dari mansion eksekutif. Shanks dan rekan-rekannya (bersama dengan beberapa konsultan luar) memilih anggur yang akan disajikan di setiap acara diplomatik. Tantangan utama mereka adalah untuk mengesankan tanpa menyebabkan kesalahan politik dalam prosesnya.

Shanks menyeimbangkan keahlian anggur dan keterampilan memasangkan makanan dengan kebijaksanaan diplomatik, sehingga asal anggur dipasangkan dengan kepekaan budaya tamu (misalnya dengan menuangkan anggur Amerika tertentu karena pembuat anggur dibesarkan di negara pengunjung, atau karena varietas itu berasal dari sana.) Kadang-kadang Gedung Putih mencocokkan anggur dengan tamu pertama, menu kedua, dengan tujuan akhir untuk tidak menyinggung para pejabat atau masakan. Shank percaya itu hanya kenyataan politik. Melayani raja bersama sultan dan duta besar membuat semua orang tetap waspada karena mereka menganggap kebiasaan, tradisi, dan kepekaan.

Ini menjadi teka-teki proporsi internasional, di mana resep dapur dan anggur yang sempurna dapat bertabrakan dengan politik, menciptakan resep untuk kesalahan sosial. Kembali pada bulan November, ketika penularan keuangan terus menyebar ke seluruh penjuru dunia, mengirim pasar saham Asia, Eropa dan Amerika Selatan terguncang, Presiden Bush menyelenggarakan pertemuan puncak di pasar keuangan dan ekonomi dunia. Sentuhan baru dari jari-jari jagoan diambil pada pilihan anggur puncak, menunjuk ke "botol $ 300 dari 2003 Shafer Hillside Select" sebagai tuangkan yang diakui tetapi tidak tepat waktu.

Bagi sebagian dari kita, memilih anggur untuk acara-acara penting dalam hidup adalah keputusan taruhan sosial yang tinggi (Apakah bos aficionado anggur saya akan kecewa jika saya melayani anggur ini malam ini? Apakah anggur ini cukup penting untuk pesta pernikahan?) Bagi mereka di Gedung Putih, satu slip-up dapat menarik perhatian nasional atau memicu kekhawatiran global.

Di sisi lain, melakukan yang benar bisa sangat bermanfaat. Bantuan internasional diperoleh pada pesta Mei 2007 yang menyambut Ratu Elizabeth II dan Pangeran Philip, sebagai Cabernet Estate Peter Michael Les Pavots tahun 2003 dan tahun 2004 Newton Vineyard chardonnay tanpa filter disajikan dengan sentuhan segar. Konsepnya: kedua kilang anggur California didirikan oleh orang-orang Inggris yang telah diberi gelar oleh ratu karena status dan prestasi mereka.

KEMULIAAN HARI LAMA

Meskipun Carter yang pemerintahannya menetapkan kebijakan resmi untuk melayani hanya anggur AS, tradisi dimulai dengan Lyndon Johnson. Sebelum itu, selera Presiden menguasai kebijakan dalam "kebijakan apa pun".

George Washington tidak pernah memiliki kesempatan untuk hidup dalam struktur yang dia rancang untuk menjadi rumah bagi Keluarga Pertama. Meskipun demikian, ia adalah tuan rumah yang murah hati yang menemukan kesenangan dalam layanan anggur (dan roh). Penghitungan baru-baru ini mengungkap bahwa, pada bulan Agustus 1776, Presiden pertama negara itu memerintahkan kasus-kasus anggur, anggur dan minuman beralkohol, ditambah satu tong brendi, kemungkinan untuk menghibur para pejabat dan tamunya.

Secara keseluruhan, Jefferson adalah guru anggur di antara para pendiri. Kenyataannya, Presiden Washington, Adams, Madison, dan Monroe semuanya mendapat manfaat dari pengetahuan intim sesama pendirinya tentang anggur-anggur terbaik dunia. Perjalanan Thomas Jefferson yang luas ke Eropa pada tahun 1780 tentu saja menentukan jalannya cinta akan buah anggur dan penghargaan yang dalam bagi karya klasik yang tak lekang oleh waktu. Di Thomas Jefferson on Wine (Universitas Press Mississippi), catat sarjana Jefferson John Hailman menulis,

"Banyak dari apa [Jefferson] menulis tentang karakter …[France and French] anggur yang dia temui bisa ditulis minggu lalu, mengeja keeksentrikan. 'Chambertin, Voujeau dan Veaune adalah yang terkuat,' katanya tentang anggur merah Burgundi, Côte de Nuits; dia menyatakan 'Diquem' Sauternes terbaik … "

Jefferson tampaknya memiliki kebutuhan kompulsif untuk menulis, seolah-olah dia adalah seorang pelamar dalam sebuah perselingkuhan yang gigih, anggurnya bertunangan. Kadang-kadang, dia agak kompulsif, dan pada orang lain, sepenuhnya fungsional dan sistematis. Untuk pemimpin multi-tugas ini, itu adalah perhubungan bisnis dan kesenangan, yang akhirnya menjadi momen paling menentukan anggur di Gedung Putih.

Delapan pemerintahan kemudian, dengan ukuran yang besar semangat untuk anggur telah berkurang, tetapi tidak pasien dan berlatih seni pelayanan anggur. Pada tahun 1845, istri seorang senator menulis catatan harian yang merinci urusan negara 4-jam di Gedung Putih Polk (sebelum ini diyakini sebagai era yang mendayu-dayu). Dia mendeskripsikan gelas-gelas yang diisi dengan enam warna anggur dari sampanye merah muda ke pelabuhan rubi dan sauternes yang "membentuk pelangi di sekeliling setiap piring." Jelas, keanggunan penuh hormat dari apresiasi anggur entah bagaimana telah bertahan.

Hanya beberapa tahun setelah sepupu Napoleon, Pangeran Napoleon Jerome dipanggil untuk mengorganisasi Pameran Universelle de Paris 1855 di mana klasifikasi Bordeaux bersejarah diresmikan, Presiden James Buchanan memenangkan kembali suara di Amerika. Nya adalah untuk menjadi era layanan minuman memanjakan diri: kegemaran untuk roh "berkaliber halus" menyebabkan dia untuk pedagang minuman keras berkala yang mengirim sampanye ke Gedung Putih, menggunakannya sebagai alasan untuk keluar pada hari Minggu untuk melacak secara pribadi lebih banyak "pas" botol, sebagian besar cognac, dan beberapa rye. Musim kesederhanaan terjadi. Sekitar tahun 1880, Rutherford B. Hayes (di bawah tekanan dari Ibu Negara yang terperangkap dalam semangat gerakan Temperus Wanita) sama sekali melarang layanan anggur dan minuman keras di mansion. Dan sementara Woodrow Wilson berusaha menghentikan "eksperimen luhur" larangan oleh veto, ia tetap berlalu, dan segera menekan perdagangan minuman keras dengan pembalasan bersejarah. Anehnya, ada bukti bahwa pelayanan minuman keras White House mungkin terus berlanjut selama pelarangan di bawah pengawasan Hoover, selama hari-hari "pressure cooker" depresi. Tidak lama kemudian, pelarangan mulai terurai pada awal tahun 1933 ketika FDR memberi pena di atas kertas kebebasan baru untuk industri anggur dan roh yang sangat kering, yang pada akhirnya mengakhiri tahun dengan pelarangan yang akhirnya mati dan dikubur.

Pada tahun 60-an dan awal tahun 70-an, John Kennedy dan Nixon menyukai anggur Prancis mereka. Akibatnya, mengingat kepekaan politik hanya menuangkan anggur AS pada fungsi diplomatik, Richard Nixon mengambil tendensi Francophile-nya ke dalam ruangan pribadi, atau malah, kadang-kadang mencari anonimitas budaya dari sampanye sampanye yang disampaikan di atas meja, berkilau dengan pita segar yang dituangkan gelembung menari, tidak ada label yang terlihat.) Agak mengherankan, dalam enam belas tahun terakhir, bahkan ketika partai-partai politik telah bergerak masuk, keluar, dan kembali lagi, prosedur layanan mansion eksekutif sebagian besar tetap tidak berubah, kecuali untuk penekanan baru-baru ini pada array mempesona dari menu-menu berpusat-Amerika di makan malam negara bagian, acara sosial, fungsi liburan, resepsi dan makan siang resmi. Keahlian kuliner yang terjadi di dapur padat dihuni oleh koki dan staf layanan sous hingga lima kali, di bawah pengawasan langsung Chef Eksekutif Cristeta Comerford yang ditunjuk untuk posisinya pada tahun 2005 oleh Ibu Negara Laura Bush setelah koki Gedung Putih Walter Scheib dikosongkan posting beberapa bulan sebelumnya. (Comerford juga anggota dari anggur yang memilih triad bersama dengan Dan Shanks dan atasannya Stephen Rochon).

Mengenai pengaruh anggur dalam hidupnya, menurut White House, Chef Comerford telah berbagi "pengalaman dengan beberapa koki paling inovatif di negara anggur California dan restoran San Francisco untuk memproduksi hidangan orisinal dengan cita rasa Amerika." Koki super selebriti John Ash, yang merupakan salah satu inspirasinya, memberikan pujian yang tinggi kepada anggota dari triumvirat anggur Gedung Putih yang kuat ini, "Chris adalah ahli dalam mengambil bahan sederhana yang luar biasa dan membangun pengalaman rasa yang luar biasa … dan pemahamannya anggur sebagai bahan dalam makanan keseluruhan sama cerdas. "

KEKUASAAN EKSEKUTIF DAN PRESS OPS

Dunia mengakui bahwa Gedung Putih adalah Istana Kepresidenan Amerika dan simbol yang kuat. Tetapi tidak terlalu sering kita melihat bahwa kekuasaan dimanfaatkan atas nama sektor bisnis. Asosiasi merek yang disengaja atau disengaja dengan Gedung Putih dapat menciptakan magnetisme konsumen dari proporsi mitos. Kasus harfiah pada poin: kembali di era Reagan, First Lady Nancy Reagan menerima paket dari David Berkley, pemasok anggur Sacramento yang telah menawarkan saran anggur kepada staf Gedung Putih selama lebih dari beberapa tahun. Isinya sampel anggur California yang sebagian besar tidak diketahui, Kendall-Jackson Vintner's Reserve chardonnay. Ny. Reagan menyukainya, dan kemudian, staf Gedung Putih mulai melayaninya, dan pemenang penghargaan Pulitzer yang memenangkan Kolumnis San Francisco, Herb Caen, mengambil ceritanya, menamakannya "Nancy's Wine." Selebihnya adalah sejarah untuk apa yang sekarang menjadi chardonnay terkemuka di Amerika.

Dua puluh tahun kemudian, sejarah mungkin terulang kembali. Dalam profil majalah People pada Barack Obama, dia dikutip mengatakan bahwa anggur yang sama adalah pokok di alamat Chicago-nya. Pendiri Kendall-Jackson, Jess Jackson menanggapi dengan mengirimkan dua kasus ucapan selamat dengan harapan terbaiknya, menyatakan harapan bahwa anggur itu mungkin menjembatani perpecahan politik untuk menjadi favorit pemerintahan Gedung Putih lain, kali ini Demokrat. Oleh karena itu tidak mengherankan bahwa kebijakan Gedung Putih tidak mendukung anggur tertentu, contoh sebelumnya meskipun. Seorang juru bicara untuk pemerintahan Obama yang mengaku telah menghabiskan sedikit waktu menanggapi minat sekilas media pada kaninus non-alergenik di tengah krisis rocking-bumi, sangat ceria ketika kami menyelidiki jawaban tentang layanan anggur – peran yang dikelola langsung melalui kantor Nyonya Pertama. Maklum, juru bicara itu mengindikasikan bahwa "… dengan sejarah panjang dan terkenal sebagai tuan rumah tamu kehormatan di Gedung Putih, [the new administration] akan fokus pada tujuan dan pesan keseluruhan dari pertemuan itu, dan bukan hanya satu komponen seperti anggur khusus yang dituangkan. "Tetapi dengan sedikit tertawa, dia mengaku terbuka terhadap saran. Itu yang kami butuhkan.

Mengambil tawaran kasualnya secara harfiah, kami berpaling ke Chicago Master Sommelier Joe Spellman yang kuliah di Universitas Chicago dan tinggal di dekat Mr. Obama selama beberapa saat sebelum masing-masing pindah: Joe ke restoran Charlie Trotters yang terkenal dan seterusnya; Barack Obama muda menaiki tangga politik yang menuju ke rumah eksekutif. "Mengenai protokol anggur Gedung Putih," kata Spellman merenungkan, "Saya berencana untuk terus menampilkan beragam anggur dan gaya yang ditawarkan di Amerika – tidak hanya California, atau bahkan Pantai Barat: New York, Virginia, Ohio, Michigan, Missouri , Colorado, Texas, New Mexico, dan banyak lagi. " Dia melanjutkan, "Namun, kita harus memberikan izin kepada diri kita sendiri untuk menampilkan anggur-anggur dari negara tamu yang terhormat, sebagai tampilan rasa hormat dan kehormatan." Kemudian, setelah berpikir: "Siapa yang tahu, mungkin mereka akan membutuhkan seorang Master Sommelier. Satu dari Chicago. Sungguh suatu kehormatan!"

Dan bab baru dalam anggur House dimulai.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *